青鱼干就是以青鱼为原料腌制晒干制成的鱼干类产品，其肉质细嫩、鱼刺少、味道鲜美，营养价值比较高，在余杭一带，很多人都会自家晒青鱼干留到过年吃。那么青鱼干价格多少钱一斤？一起来了解下吧。
青鱼干的制作方法
1、青鱼选择
青鱼最好选择重量在10斤以上最佳，因为大鱼晒起来才较有肉感。
2、剖杀
青鱼剖杀干净，并将鱼肚里的所有内脏全部去除。
3、腌制
有别于其它鱼类，青鱼腌制不需要冲洗和去鱼鳞。建议可加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜，同青鱼一起放在容器内，上面压大石块，把鱼内的血水充分挤压出来，腌24小时即可。
4、晒干
腌好后，挑一个阳光明媚的日子放到外面进行晾晒，差不多一个星期后青鱼干就晒好了。
青鱼干怎么做好吃？
1、蒸青鱼干
（1）将干青鱼切成小块。
（2）洒上料酒、油、姜丝、辣椒等调料。
（3）放入蒸锅中蒸30分钟。
（4）出锅装盘，撒上葱花，即可食用。
2、青鱼干烧肉
（1）五花肉、青鱼干分别切成小块。
（2）热锅热油，放入姜蒜爆香。
（3）放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，再翻炒一会。
（4）放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干即可。
总的来说，冬季青鱼最为肥嫩，因此非常适合用来晒制青鱼干，晒干之后的青鱼鲜嫩美味，怎么做都好吃。
