凉水下锅煮。煮鸽子蛋之前需要将鸽子蛋清洗干净，去除鸽子蛋上的污垢，接着在锅中倒入适量的凉水，轻轻放入鸽子蛋，大火煮开，等水沸腾，再用小火煮3分钟，关火后再浸泡几分钟，这样有利于保证鸽子蛋熟透，煮出来的鸽子蛋蛋清比较嫩，蛋黄也容易凝固。
白水煮鸽子蛋要煮多久？
一般十五分钟左右。鸽子蛋的个头与鹌鹑蛋差不多大，都属于鸟蛋，但是相对来说，没有鹌鹑蛋容易煮熟，并且水煮过程中比较容易裂壳，需要慢煮，因此水煮时间会相对长些，一般需要15左右，因此加上水煮开的时间至少需要十五分钟。
鸽子蛋怎么煮不会破裂？
1、先把鸽子蛋冲洗干净，洗净外壳上的污渍及粪便，备好一锅凉水，轻轻放入鸽子蛋，开火煮开，注意不要开大火，中火即可。
2、水煮开后，中火转小火再慢炖三四分钟左右；
3、这时鸽子蛋基本已煮熟，但是为了避免出现没有完全煮熟的情况，建议先不要捞出鸽子蛋，盖上锅盖焖几分钟，这样可以避免蛋壳破裂。
鸽子蛋怎么吃最有营养？
香葱鸽子蛋
原料：鸽子蛋，香葱，植物油、料酒、盐各适量。
做法：
1、将新鲜的鸽子蛋打入碗中，加入适量的精盐、葱末，搅匀备用。
2、起锅热油，再将鸽子蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，倒入适量料酒，食用时切块即可。
海参鸽子蛋
食材：海参，鸽子蛋，枸杞，鸡高汤，水淀粉，葱姜，盐少许，料酒，味极鲜，胡椒粉。
1、将鸽子蛋洗净，直接在锅中蒸熟，剥壳备用。
2、之后将鸽蛋用干淀粉沾满。
3、热锅，倒入适量油，炸黄后，沥干备用。
4、再次热油，将葱姜煸香。
5、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出。
6、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟。
7、放入枸杞和鸽蛋小火煮10分钟。
8、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
腌鸽子蛋
食材：鸽子蛋、盐。
1、将鸽子蛋清洗干净，倒入200ml的水、盐15克腌制一晚上。
2、之后将腌制过的鸽子蛋，洗净装入盘中备用。
3、锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。
4、大约需要蒸煮10分钟即可。
冬菇鸽子蛋汤
原料：鲜香菇，鸽子蛋，青豆，大葱、姜、盐、猪油、胡椒粉各适量。
做法：
1、将香菇洗净，泡发一段时间。
2、起锅热油，将葱、姜、猪油爆香，将青豆放入，开水煮沸之后倒入锅内。
3、将鸽子蛋打入碗内，不搅，然后放沸水中煮至刚刚熟，捞起放入汤锅内，撒上胡椒粉。
4、将汤锅内的蛋汤调入味，待汤沸后，撇去浮沫，倒入汤盆内即可。
