咖啡的历史,相信大多数人都是从一只吃了咖啡果的羊开始的。关于咖啡历史的故事多种多样,但几乎都是通过某些方式,发现了咖啡神器的提神作用,能够驱走疲劳、保持头脑精神。
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而关于中国的咖啡历史,却似乎鲜少被人提及。中国人开始品尝饮用咖啡始于同治年间。同治五年(1866)上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》,该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。那些受外国人培训做西餐煮咖啡的人多半是受雇佣的中国人,他们因工作需要难免不尝一口咖啡。
由此可知,同治年间已有中国人尝过咖啡。中国出现经营性的咖啡馆则大概在清末,据清末民初之人徐珂叙述:“饮咖啡:欧美有咖啡店,略似我国之茶馆。天津上海亦有之,华人所仿设者也。兼售糖果以佐饮”。
如今,我们喝咖啡,不仅能够在咖啡店享用,还可以在家制作。例如使用思乐得摩卡壶,只要了解基本的咖啡做法,在家就可以享用一杯香味浓醇的清咖了。
在了解基本的咖啡做法前,首先还需要了解思乐得摩卡壶的构造,摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细研磨的咖啡份中,但严格来说这不算是浓缩式萃取,或者说更接近滴滤式,但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡浓缩的浓度和风味。
咖啡历史源远流长,咖啡做法根据不同地区,做法上都可能存在细微的差别,这里不能详细陈述,有兴趣的小伙伴,可以一边喝思乐得摩卡壶做的咖啡,一边搜索冲浪下～
