今年，“水果自由”这一话题屡上热搜。水果价格水涨船高的背后，除了受天气、产量以及供求关系影响外，还有一个原因就是市场上很多水果开始走“精品化道路”。这一现象其实也是受市场需求影响，如今消费者追求更好的消费体验，精品水果的销量持续上升，这也为水果分选设备带来了挑战。
水果分选机是一种对水果进行重量分级筛选的设备。在风力输送的作用下，水果经过关风机、进料斗落在高速旋转的分料盘上，随后通过离心力的作用被充分分散并甩向缓冲环，不符合要求的水果会在此时滑落到分选器的粗料收集器中收集，然后经过关风机排出。利用分选机对水果进行质量分级和大小分级可以提高水果的加工质量和出品等级。
目前，我国市场上的水果分选设备主要以重量分选机为主，设备类型比较单一，并且还有很大一部分设备依靠机械配合人工的方式实现分级，不仅生产效率低，水果分选也难以实现准确和无损化。因此，企业在生产设备，不仅仅限于生产单一型产品，要加大对外观品质分选机、内部品质分选机等设备的研发生产。
外观品质分选机通常使用计算机图像处理来对水果进行分选。先对水果动态的图像的时间序列连续场扫描和采集，计算机系统会对水果的果梗、果形、水果尺寸、果面损伤、成熟度定数据进行检测，然后根据相关数值对水果进行分类。
内部品质分选机能对水果的糖度、硬度、酸度和内部缺陷等指标进行检测，目前应用于水果内部品质分选的技术主要有近红外光谱技术和核磁共振技术，这两种技术能在不破坏水果表面的情况下检测水果内部品质，并具有检测速度快、可同时检测多种内部成分等优点。
此外，将设备与智能化结合也是分选设备目前的发展方向之一。据了解，某水果分选机制造企业于去年推出了一款鲜果分级虚拟场景软件，它能模拟出一个与真实场景一样的鲜果分选和包装线，操作人员能在模拟的产线上进行参数调节和优化。由于它是在独立的模拟环境中完成设备的性能优化，不会给真实生产带来影响干扰。
如今，从“吃饱”到“吃好”，人们消费理念有了很大转变，消费需求不断提升，而水果分选设备能帮助水果企业提升水果品质，打造品牌价值。设备制造商在生产设备时，需要克服设备单一、检测精度低、速度慢等问题，，以满足企业对生产效率的要求。计算机技术、近红外光谱技术、核磁共振技术为水果粉机设备的创新提供了广阔的空间，将人工智能技术和分选设备结合也是提高分选设备质量的有效方法。
