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1、什么是电子舌?
电子舌能够模拟人类味觉感受机制，以传感器阵列检测样品信息，结合模式识别对被测样品的整体品质进行分析。与化学方法不同的是，传感器输出的并不是样品成分的分析结果，而是一种与试样某些特征有关的信号模式，这些信号通过计算机的模式识别分析后能够得出对样品味觉特征的整体评价。
2、上海保圣 cTongue电子舌
cTongue电子舌主要采用惰性金属电极构成稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲弛豫谱思想，经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息。
可以测定样品酸、甜、苦、咸、鲜，五种味觉。
3、cTongue电子舌应用范围
目前，cTongue电子舌在液体食品如酒类、饮料、茶叶等的真假辨识、品牌企业的产品质量控制与货架期、农残快速检测、病源微生物快速检测等方面有长期实验和应用研究，已经表现出了明显的技术优势，积累了许多成熟的应用范例。作为一种新型测试技术，它除提供给相关研究部门、检测部门作为常规科学研究仪器之外，最重要的是为规模化产品提供了现场实时快速检测的智能质量监控手段。
cTongue电子舌主要用于：
样品酸、甜、苦、咸、鲜，五种味觉测定
品牌工业产品的质量稳定性与真假辨识
若干微量特定组分定性半定量测定
病源微生物快速定性定量检测
味感觉属性相关性测定 广义多组分快速智能解析
二、cTongue电子舌结构特点
l 非特异性传感器阵列，信号激发采集系统，多元数理统计系统
l 尺寸(长×宽×高) cm ：40×40×30
l 配备30位自动进样器
l 体系使用范围广（溶液、粉体、水溶液、有机溶液等）
l 检测速度快（1－3分钟）
l 响应谱信息量大（分辨率高）
l 传感器使用寿命长（10年以上）
l 清洗快捷（1－2分钟）
l 算法全面：对象整体品质差异的区分检验（PCA、LDA、）原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SVM、BP神经网络、KNN、PLS-DA）产品品质等级评定（SVM、BP神经网络、KNN）样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS SVM、BP神经网络）产品货架时间的评价（PCA、PLS、SVM、BP神经网络）产品差异性分析（欧式距离、马氏距离、K-Means、LVQ……）数据直观可视化
三、cTongue电子舌规格参数
1.规格参数 传感器阵列构成：要求惰性金属传感器，传感器终身使用；
2.传感器试用范围：食品、饮料、酒精类产品（包括白酒）、调味品等，样品无需进行稀释可以直接检测；
3.采集信号描述：采集到的信号为样品的总体响应强度信号，而不是某个特定组分浓度的响应信号；
4.硬件要求：传感器性能稳定，重现性好，使用寿命长，检测信息量丰富，检测头清洗时间2－3min,采用0V稳定2.6S，1.2V稳定2.6S,-1.2V稳定2.6S,提高样品检测稳定性。
5.测试台：配有自动进样测试台；可选配自动进样器配有图形化设计自动进样操作界面，能够轻松的实现操作流程；
6.配套软件功能：能够实现主成分分析，线性判别分析，等级质量区分等模式识别功能;
售后服务
① 到货安装培训：卖方保证由专业工程师提供现场安装及培训，免费对甲方技术人员进行技术培训，包括仪器原理，结构，操作，软件及日常维护知识；免费安装调试仪器，正常安装和培训时间以需要为准。
② 售后服务：卖方保证所有产品均采用优质材料制成，并满足技术说明书中所述商品的性能指标。卖方保证在接到用户的报修通知起的24小时内给予答复，软件问题在48小时内解决，硬件问题如需返厂维修，则在收到返修仪器后1周内维修完毕并寄回给甲方。
③卖方为买方提供一日内响应服务，保证在收到买方咨询后24小时内及时答复，并为买方提供软件终身免费升级服务。
④ 保修期：该产品的保修期为壹年，保修期内的所有维修均为免费。乙方提供终身维修服务。
⑤ 有高校合作的研发团队，能够进行产品应用开发，数据库的补充等。