张小泉菜刀拍蒜断裂再现舆情风波，2月20日，徐州一男子发视频吐槽张小泉菜刀拍了一下蒜就断成两截。
今日，张小泉厂家回应称，视频中这个刀硬度比较高，能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，后面会提高产品质量。
企查查APP显示，近期，张小泉股份有限公司公开专利“一种复合钢、刀具及其制备方法”，似乎解决了菜刀拍蒜易断的弊端。
专利摘要显示，本发明涉及复合金属制品领域，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，使得所述复合钢具备高硬度，高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能。
同时，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的所述韧钢复合层设置于所述硬钢层的两侧，能使所述复合钢保持良好的韧性和延展性，能保证刀具的韧性。
张小泉表示，此专利解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。
据其说明书显示，该项专利背景技术包括，经过淬火，回火工艺处理后高碳不锈钢，能大幅提高不锈钢刀具的强度，硬度，耐磨度，但是随着不锈钢刀具硬度的升高，其自身的脆性也急剧升高，这就使得刀具容易出现断裂的情况，降低了刀具的使用寿命。
