1.石岐鸽，石岐鸽是我国较大型的肉鸽品种之一，原多养于我国广东中山市石岐镇一带，故命为石岐鸽。据有关资料记载，石歧鸽是由我国广东旅美华侨在1915年间回家探亲时将其从美国带回的王鸽、仑替鸽和大型贺姆鸽等优良鸽种与广东石歧镇（即现在的中山市）的本地鸽杂交培育，后又经香港澳门等地的鸽场及养鸽界人士的不断改良而定型育成的。它的体型与王鸽相似，但躯体比王鸽长。其标准外形为体长、翼长和尾长，形似芭蕉的花蕾。头平、鼻长、眼细、胸圆、胫光，适应性强，耐粗饲，就巢、受精、孵化、育雏等产生性能良好。
成年鸽体重公鸽为750克左右，母鸽为650克左右，4周龄乳鸽体重达500～600克，年产7～8对乳鸽，其乳鸽皮色好，骨软，肉嫩，味美，类似丁香花味。但其卵壳较薄，孵化时易被踩破，在繁殖期间应加强管理。石岐鸽毛色较多，有红色、白色、细雨点、浅黄及其他杂色。这样优秀的品种，由于人们长期不重视系统的育种工作，大多已混杂，本地石岐鸽出现了退化的现象，体型变小，失去了原来的优良性状，较为正宗的石岐鸽在原产地现也很少见。因此，石岐鸽迫切需要提纯复壮。
2.佛山鸽，据养鸽资料介绍，佛山鸽是广东省佛山市育成的新品种，与石岐鸽同为著名的肉用鸽。其生产性能是多产，生长快，繁殖率高。成年鸽体重达700～800克，体型大的可达900克，1月龄乳鸽体重可达500～650克，种鸽每年可产乳鸽6～7对，其生产性能较好。佛山鸽可能是20世纪初，佛山人用本地鸽同仑替鸽杂交选育而成的。其形成与石岐鸽相似，不同之处是佛山鸽的脚较石岐鸽稍短，尾巴下垂。佛山鸽的羽色多为蓝色，而且多是牛眼（珠色眼），带有深色、红色或蓝色色彩。但该种鸽目前市场上很少见。
3.杂交王鸽，杂交王鸽又称东南亚王鸽，或香港杂交王鸽，它是由台湾及香港养鸽界利用王鸽与石歧鸽或肉用贺姆鸽杂交的后代。其体型较王鸽稍小，但又大于石歧鸽，介于两者之间。羽色多种多样，有白色、灰色、红色、黑色、蓝色、棕色、花色和杂色等。香港地区大多饲养这种杂交王鸽，近来广东、广西、上海等地也有大量饲养。杂交王鸽体重适中，一年的成年鸽体重雄鸽为650～800克，雌鸽为550～700克，4～6月龄的留种鸽平均体重多为650克。乳鸽生长较快，2周龄乳鸽毛重400～450克，3周龄以上乳鸽毛重550～650克。繁殖性能较好，每对杂交王鸽可年产乳鸽6～7对。由于杂交王鸽遗传性能不稳定，体形与毛色单一，在生产过程中容易发生品种退化，故必须不断进行选育，方能留作生产鸽。
4.公斤鸽，公斤鸽是我国著名养鸽专家陈文广培育成功的又一新品种。该鸽含贺姆鸽的血统，产于昆明，体重1000克左右，适应性和抗逆性强。幼鸽前期生长快。早熟、易肥、省饲料，经济效益高。该鸽体形偏长，以瓦灰色最多，也有雨点和其他毛色。公斤鸽是肉鸽中飞翔力较强的品种之一，因成年体体重达1000克而得名。
5.太湖肉鸽，太湖肉鸽是2001年由江苏省吴江市一养鸽公司利用美国大王鸽的优势性状，选择生长速度快、繁殖率高、体型大、产蛋多、抗病力强的种鸽，根据纯种繁殖原理进行提纯复壮、繁殖扩群，育成的一个新品系肉鸽，因其地处太湖流域而取名为太湖肉鸽。本品种肉鸽羽色纯白、有光泽，体型大，形态美，在保留美国王鸽特征的基础上，又具有自身的新特点：年每对产蛋17枚，比美国白羽王鸽多产近4枚；出雏率达86.6%；乳鸽4周龄体重达到631克，比原先的500克提高了131克，更适合于商品肉鸽的要求。
成年鸽体重可达961克，发病率控制在0.3%以下。成年种鸽的体貌也较美国白羽王鸽发生变化；胸宽由11厘米增长至12.2厘米，体高由28.5厘米增至30厘米，体长（尾端至胸端）由26厘米缩短为24厘米。由于该品种刚刚培育而成，其生产性能等各方面的稳定性还需进一步地研究和观察。
肉鸽品种选择有哪些技巧？
想要养好鸽子，选择好鸽子的品种很重要，一般来说，选鸽的时候要考察到鸽子3到5代的情况，但可以用父母一代的情况，作为主要参考标准，来进行选种。
一，从体型上，应该选择体质强健，性情温和，眼睛有神，羽毛紧密，体型大或中偏大的鸽子。不过如果是母鸽，体型不要过大，不然可能压破鸽子蛋。一般来说公鸽体重在750克左右，母鸽在650克左右，而3到4周龄的乳鸽，则要求体重在1斤以上。
二，从生殖能力上。肯定是要选择生殖能力比较高的种鸽，至少每年能产鸽6对以上的。
三，选择的品种，要适应本地环境和市场。这一点是最关键的，不适合环境的品种再怎么花功夫也很难养好。而没有相应的市场，肉鸽卖不出去也是不行的。
肉鸽养殖的前景怎么样？
肉鸽养殖周期短、成本低、收效快、效益高，是一项极具发展前景的养殖业，也是一个快速致富的好项目。
养肉鸽的成本大大低于养肉鸡。从母鸽产蛋算起，经过17－18天的孵化，育雏24天即可出售，饲养期特短。一只种鸽每日耗粮40克，一只哺乳鸽每日耗粮75克。乳鸽从出壳到30日龄出售时，共耗粮1000－1500克，饲料用量非常经济。此外，目前蛋白质饲料价格高，肉用鸡饲料中的蛋白质比例高达20％左右，而肉鸽饲料中的蛋白质比例只需13％。如果大规模集约化饲养肉鸽，则其饲料成本明显低于肉用仔鸡。
鸽的孵化期为17－18日，雏鸽最初由父母鸽嗉囊内的鸽乳饲喂，然后由半乳半粮再逐步过渡到用浸润过的粮食饲喂。肉用乳鸽生长极快，25－30日龄体重可达到500－700克。以每对种鸽年产6对为例，价格按目前外贸部门收购价，扣除饲料成本、药费和管理费等，饲养一对种鸽每年可获利100－150元。若对乳鸽加以选择培育，2－5月龄当作后备种鸽出售，则利润更大。
发展肉鸽养殖应关注的问题
1、饲养者必须对鸽业市场有个基本的认识和了解，进入市场的乳鸽，有日龄、重量、规格要求，还有胴体肤色的商品标准限制。国内外商品市场要求乳鸽为28日龄以下，毛重为550克以上，胴体为白色。
2、必须选择好的种鸽品种，首先必须是白色种鸽，同时可考虑本地市场，适当选择银色、灰色、红色等品种，但胴体必须为纯白色。目前国内较好的品种有白羽王鸽、深王、白卡奴鸽等，但关键是要求良种鸽的繁殖性能好，要求年产乳鸽为12——20只，才能有较好的效益。鸽属于种禽管理范围，出售种鸽的单位必须持有种禽生产经营许可证，育种单位对所出售的种鸽必须颁发种鸽合格证。农民朋友在购买种鸽时必须了解清楚供种单位的情况后再行购买。
3、饲养肉鸽是一门具有较强科学性的技术，在没有真正掌握饲养技术时切勿盲目引种。应该先去育种单位学习培训技术，然后再进行饲养。初养者最好引种已配对并正在产蛋、孵化、哺乳的2年以下的生产鸽。盲目追求价格便宜的青年鸽，对初学养鸽者来说是不适宜的，因为青年鸽体质相对较弱，倘若技术和管理跟不上，会造成公母失调、生产情况不清的状况。再则从青年鸽到育种鸽还有一个选育阶段，仍需淘汰一部分。
